多的厨子，或者徒弟有了足够的能力，在控制成本的前提下，牛肉面的价格是可以下降不少的。
当然还有另外的办法，就是把牛肉面更精细的分类。正常的卖五十文，加肉加量的卖一百文，而不放整片的牛肉，只放切肉形成的肉碎的，卖相虽然差了一些，但可以成本价二十文供应下层消费者，保质保量。
其实这三种牛肉面的销售方式，销售价格上差了许多，实际上味道是没有区别的。因为牛肉面好不好，关键在于那一勺汤。
基层老百姓花二十文吃一碗美味的牛肉面还是可以吃得起的，中间收入阶层可以选择有牛肉片的普通装，而对于有钱人，一两贯的钱根本不放在眼里的，一百文毛毛雨而已。
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