兴黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成，成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，因此得名。
令谨用勺子挖了一小勺肉卤冻放入嘴中，口感清醇鲜香，油润滑爽，肥而不腻，她不由闭上了眼，默默的享受着这口感。
待肉滑下咽喉后，又见另一道菜则是油盐炒莴苣菜心，菜心用开水焯了，切碎，加香油，酱油，醋，凉拌了吃。令谨夹了一块筷子，入口，只觉得清香之极，刚好中和了水晶肴肉的腻感。
今日的米饭也是青精米蒸成，青精米呈黑色，是白米经由南烛树染黑而成。需用南烛树的叶子，捣碎加入泉水做成汁水，再将米放入汁水中，九浸，九蒸，九曝，最后才成。有女子赞“岂无青精饭，令我颜色好”，说的便是这青精米饭有养颜养生的功效。